SweetCool.ru / Сорбет / Вы сейчас просматриваете:

Приготовления щербета и сорбета в домашних условиях

загрузка...

Каждая домохозяйка, готовящая на своей кухне сладости, а также любой сладкоежка регулярно сталкиваются с такими терминами, как щербет, шербет и сорбет. Что это такое — измененное название одного десерта или три разных блюда?

Лингвисты склоняются к тому, что правильной литературной формой является слово шербет. Щербет — это русский, а сорбет — французский вариант произношения. Стало быть, это одно лакомство, имеющее разное название. Но в славянской кухне сложилась традиция называть словами шербет, щербет и сорбет совершенно разные десерты. Рассмотрим приготовление всех трех.

отличия щербета от сорбета
На фото щербет и сорбет в бокалах и щербет на блюде

Гранатовый витаминный шербет

Это классический рецепт. Шербет — это витаминный прохладительный напиток, предположительно родом из Персии.
Для приготовления такого напитка потребуется:

  • Гранатовый или вишневый сок — 400 мл
  • Сахарный песок — 100 г
  • Светлый цветочный мед — 50 г
  • Шафран — щепотка
  • Лед — 200 г.

Сначала нужно выжать сок из несладких гранат или вишен. Можно сделать ассорти и взять этих ягод поровну. Процедить сок, вылить в кастрюлю, добавив сахар или мед и немного шафрана. Довести до кипения и остудить. Перед подачей измельчить на блендере колотый лед, насыпать в высокий стакан и залить прохладным шербетом. Вкусный и полезный напиток готов!

Сливочный щербет с орехами

Исходя из сегодняшней кондитерской терминологии щербет отличается от шербета исключительно густотой. Если уварить шербет из первого рецепта до густоты и остудить, получится ягодный щербет. Но мы привыкли к тому, что это лакомство имеет сливочный вкус и содержит в своем составе орехи. Поэтому приготовим щербет, используя сгущенное молоко.

Ингредиенты:

  • Сгущенное молоко — 250 г
  • Сахарный песок — 250 г
  • Сливочное масло — 250 г
  • Кипяченая вода — 125 г
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Жареный арахис — 100 г
  • Миндаль или кешью — 50 г
  • Сок половины лимона.

Сначала нужно приготовить сахарный сироп. Для этого выливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и доводим сироп до кипения, постоянно помешивая. После этого добавляем в сироп лимонный сок, сгущенное молоко и сливочное масло. Хорошо перемешиваем смесь до однородности и добавляем рубленые орехи. Снова перемешиваем массу, делаем огонь минимальным и варим щербет на протяжении 25-30 минут, непрерывно помешивая.

Немного остудите полученную массу и переложите в форму, выстеленную пергаментной бумагой. Плотно накройте пищевой пленкой и поместите в холодное место или холодильник для дальнейшего застывания. Чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться морозильной камерой.

Следует учитывать, что для дополнения вкуса можно использовать не только те орехи, которые указаны в рецепте. Допускается применение семечек, кунжута или какого-то одного вида орехов вместо рекомендуемого ассорти.

ореховый десерт щербет
На фото кусочки орехового щербета

Малиновый сорбет с ликером

Последняя разновидность десерта, известного нам под названием щербета или сорбета, ягодное мороженое.

Ингредиенты:

  • Малина или земляника — 600 г
  • Сахарный песок — 350 г
  • Кипяченая вода — 2 стакан
  • Сок одного лимона.

Готовим сахарный сироп: перемешиваем воду и сахар в кастрюле, нагреваем до кипения и варим около 10 минут. Охлаждаем сироп, помещаем в чашу блендера, добавляем ягоды и тщательно взбиваем. Для удаления косточек перетираем полученную смесь через сито. Добавляем сок одного лимона и снова перемешиваем. Полученное пюре перекладываем в неглубокие лотки, накрываем пищевой пленкой и помещаем в морозильную камеру. Чтобы сорбет получился воздушным, содержимое лотка необходимо аккуратно перемешивать вилкой каждые 30-40 минут до полного замерзания. Если сорбет не предназначен для детей, перед замораживанием можно добавить во фруктовое пюре небольшую рюмку малинового или клубничного ликера или ложку рома. Алкоголь придаст десерту незабываемый аромат.

Среди кулинаров и лингвистов по сей день идут споры о том, чем отличаются друг от друга десерты с таким похожим названием. Ответ пока не найден, но важно лишь одно — любое из этих лакомств доставит большое кулинарное удовольствие независимо от названия.

Узнать дополнительную информацию о различиях щербетов можно из данного видео:

загрузка...
Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *