Мороженое можно смело относить к самым востребованным и любимым десертам. История его возникновения зарождалась в далеком прошлом, когда о «холодном десерте» знали далеко не все и позволить его, соответственно, могли первое время лишь избранные. Но время прошло, и сегодня такое лакомство может позволить себе каждый человек, причем не одну порцию в день. Так, одним из самых популярных «холодных десертов» считается на сегодня мороженое Каприз. Как это блюдо готовят производители и как его можно приготовить самостоятельно?
Этот изящный десерт поможет улучшить настроение в осенне-зимний период и охладиться в летнее время. Его особенностью и одновременно отличительной чертой является оформление в виде пластов печенья, укрывающих холодную основу сверху и снизу. Получается такой вкусный, холодный и хрустящий сладкий сэндвич.
Состав и пищевая ценность
Когда человек покупает мороженое, он не спешит ознакомиться с информацией на его упаковке и даже, наоборот, старается как можно быстрее утолить свою жажду. Поэтому, чтобы сладкоежки знали, чем конкретно питаются, необходимо рассмотреть состав «капризного» мороженого и его пищевую ценность.
Чтобы приготовить это мороженое, производители используют следующие ингредиенты:
- Вода
- Готовое печенье сахарное с какао-порошком
- Вкусоароматическая паста «Ваниль с тертыми стружками ванили»
- Эмульгаторы Е472с, Е472b и моноглицериды жирных кислот
- Сухое молоко
- Сухая молочная сыворотка
- Стабилизаторы
- Арахис, орехи (не всегда)
- Ароматизаторы
- Красители.
Калорийность 100 г такого лакомства в среднем составляет 266 ккал (1113 кДж).
Процентное соотношение БЖУ выглядит следующим образом:
- Белки — 4,73%
- Жиры — 11,93%
- Углеводы — 35,4%.
Анализируя вышеуказанную информацию, можно сделать вывод, что хоть мороженое и вкусное, но его нельзя отнести к полезным продуктам.
Поэтому лучше приготовить его своими руками из натуральных продуктов, без добавления вредных ингредиентов. Для таких случаев вам понадобится хороший рецепт.
Простой рецепт мороженого-сэндвич
Домашняя версия любого продукта, который можно купить в магазине, включая мороженое, все равно будет намного вкуснее и полезнее, ведь ее можно приготовить с любовью своими руками.
Для приготовления в среднем 10 сэндвичей понадобятся следующие ингредиенты:
- Для печенья:
- Мука — 350 г
- Какао-порошок — 230 г
- Масло сливочное размягченное — 285 г
- Сахарный песок — 200 г
- Поваренная соль — ¾ ч. л.
- Яичные желтки — 2 шт.
- Ванилин — 1 ст. л.
- Для начинки:
- Сливки — 3 ст.
- Сахар — 1 ст.
- Яичные желтки — 3 шт.
- Ванилин — по вкусу.
Какао-порошок необходимо просеять вместе с мукой, контролируя, чтобы не образовывались комочки. Отдельно в миске следует взбить масло с сахаром и солью, после чего добавить к массе желтки и ванилин. Когда получится однообразная смесь, необходимо аккуратно добавить мучную массу и все тщательно перемешать. Полученное тесто переложите на стол и разделите на 2 равные части. Каждую часть замешивайте еще раз и раскатайте до 6-миллиметровой толщины, после чего разрежьте на ровные прямоугольники. Аккуратно лопаткой переложите на противень формы и сделайте вилкой дырочки. Запекайте каждую порцию печенья до 20 минут в духовке.
Для приготовления мороженого следует желтки с сахаром и ванилином тщательно смешать, после чего не спеша вводить горячие сливки. Полученную массу доведите до густого состояния на маленьком огне, постоянно помешивая. Дайте мороженому остыть, выложите на противень, застелите бумагой и поставьте в морозильную камеру примерно на 1 час. Когда все составляющие будут готовы, из мороженого необходимо вырезать соответствующие формы, а сверху и снизу положить готовое печенье. Главное, начинка должна получиться густой.
Рецепт самодельного десерта Каприз можно дополнить ягодами или орехами. Приятного аппетита!
На видео — еще один вариант приготовления мороженого с печеньем:
